我想知道这个饼叫什么饼,有没有做的教程!

这个饼是在苏州一个小吃街买到的,1 块钱 1 个,材料就是葱花、面、孜然粉、油,但是做的特别香脆,是我吃过最香的饼。

可能其貌不扬,但是,真的特香特好吃!说真的,可比克薯片都没它 1/5 香。一口下去,满嘴脆,回味无穷。

当初是在这里买的(只吃过三回):

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现在想起来了,想吃,看看家里能不能做得了,但是找不到相关教程什么的,网上搜葱花饼也搜不到照片,多亏当时拍了照了,如下图,就想找找看,有没有做它的教程,求助各位了!

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3 回帖
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  • PeterChu 1 赞同 1 评论

    葱花饼这样做,隔壁孩子都馋哭了 😂

    不知道,看样子应该是发面饼,加葱花,孜然,再加点芝麻也好。我觉得这种饼最主要一是和面,一是配料,一是烤法。

    面应该是发酵面,不知道有没有加鸡蛋。

    配料,看葱花应该是油炸后放凉,烤饼出型之前边和边摸。最主要是油和调料。油可能里面有配大肉油(猪油,一般都要加才香。清真牛肉饼一般摸得是牛油熬的葱花好像),然后就是调料了。

    烤法就不知道现场是啥怎么烤的。要我的话要么用电饼铛试试,或许可以烤脆皮,实在不行只能用平底锅或者平底凹(我们那边这样叫)但是可能不脆了。西安这边许多百吉饼有炉子的都少多了,多数都成电烤了,有烤的脆的,但是没炉子火烤出来的香。

    以上都是闲扯,盲猜一下哈哈

    1 回复
    这个其实挺像之前我在街边买的一种记得叫黄桥酥饼的芝麻饼,脆香脆香沾满白芝麻,是土炉子烤的,不过是我一般买甜的吃,好吃的。
    PeterChu
  • HaujetZhao

    主要就是做法不会。做法差一下,做出来就可能变成烧饼了。

    图上可以看出来,那个饼烤出来后,中间空心,层层分明(加外壳,总共大概 4 层,有许多出来的饼中间还是鼓起来的),外壳酥脆,让人忍不信流口水~

  • wangyuxiang985

    这是啥?葱油饼吗?